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海藻にはβカロテンやビタミンCなどのビタミン類が野菜並みに含まれているものもあるほか、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルも豊富です。また、海藻のヌルヌルした成分には水溶性食物繊維であるアルギン酸が含まれており、ナトリウムの排泄に役立つと言われています。 それぞれの含有量は海藻の種類によって大きく異なりますので、それぞれが持つ栄養素の特徴を理解することが大切です。海藻の食べ合わせについて、ぜひとも知っておきましょう。
