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豆類にはビタミンB1やビタミンB2などのビタミンＢ群のほか、カリウムやカルシウムなどの各種ミネラルも豊富に含まれています。また、必須アミノ酸が豊富な良質なタンパク質や炭水化物を含んでいる豆類もあります。 それぞれの含有量は豆類の種類によって大きく異なりますので、それぞれが持つ栄養素の特徴を理解することが大切です。豆類の食べ合わせについて、ぜひとも知っておきましょう。
