| チンゲン菜 |
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チンゲン菜にはカロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、ビタミンＣ、葉酸などのビタミン類のほか、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。
なかでもカロテンの量は多く、ビタミンＣと協力して高血圧や動脈硬化の原因となる過酸化脂質の生成を抑える働きがあります。また、老化やガンの原因とされる活性酸素も抑え、免疫力の向上、肌荒れ・シミなどの肌のトラブルにも効果があります。カロテンは脂溶性ビタミンなので、油で炒めると吸収効率が上がります。
カリウムは体内の余分なナトリウムを排泄して高血圧の予防に効果があります。また、鉄分や葉酸の働きにより貧血の予防と改善にも効果が期待できます。このほか、チンゲン菜にはイソチオシアネートという抗がん物質も含まれています。
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| 一緒に食べるとよい食材 |
期待できる効果 |
| 牛乳、ブロッコリー、ゴマ、トマト |
免疫力アップ、集中力アップ |
| アスパラガス、コンニャク、エビ、椎茸 |
ガン予防、コレステロール低下 |
| 大根、かぶ、やまいも、白菜 |
胃腸の調子を整える |
| ニンジン、えのき茸、レンコン |
胃がん、大腸ガンの予防 |
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