| 枝豆 |
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枝豆は大豆の未熟な状態で収穫したものなので、その栄養素は大豆と同様良質なタンパク質のほか、ビタミンＢ1、Ｂ2、ナイアシンなどのビタミン類やミネラルを豊富に含んでいます。また大豆と異なりビタミンＡとＣを豊富に含んでいるのが特徴で、特にビタミンＣはミカンに匹敵するほど含んでいます。
ビタミンＢ1とＣはアルコールの分解を促進する働きがあるほか、肝機能を高めるコリンも多く含んでいるため、悪酔いや二日酔いを防ぐ効果があります。昔からビールに枝豆が定番ですが納得の組み合わせなのです。またビタミンＢ1は夏バテの疲労回復に働き、ビタミンＣはメラニン色素の沈着を防いで、シミやソバカスを防ぐ働きがあるため、夏にぴったりの食べ物といえます。枝豆に含まれているビタミンＣはさやに守られているため、茹でても損失が少ないのが特徴です。
このほかコレステロールを下げたり、動脈硬化の予防、脳の老化防止などの効果も認められています。
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| 一緒に食べるとよい食材 |
期待できる効果 |
| トマト、ピーマン、ウナギ、サンマ |
夏バテ予防、疲労回復 |
| 大根、ネギ、鶏肉、タイ |
胃腸機能を高め食欲回復 |
| アサリ、レバー、アスパラガス |
肝機能の改善 |
| やまいも、レンコン、栗、銀杏 |
気管支炎の改善 |
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